氨基葡萄糖在体内围绕着关节周围部分，起到了“隔垫”样的作用。因为一些骨性关节炎患者的“隔垫”变得更薄更僵硬。服用氨基葡萄糖作为膳食补充剂（保健品），可以提供给人体更多的“材料”去重建“隔垫”。金壳表示羧甲基壳聚糖获悉氨基葡萄糖盐酸盐与氨基葡萄糖硫酸盐的作用机理不一样，他们认为硫酸盐作为氨基葡萄糖硫酸盐的一部分，是人体用来合成软骨组织的重要元素。